文章编号：117599 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 01:56:01 / 浏览：次

制作羊肉饺子馅的关键在于使其口感鲜嫩，避免膻味过重。以下是一种常见的制作方法：

1. 准备材料：羊肉（最好是羊腿肉或羊肋条肉）、葱、姜、生抽、老抽、食盐、五香粉、花椒粉（可选）、香油、花生油等调味料。为了去腥增香，也可加入一些料酒或者白酒。

2. 分量：建议个人或家庭制作时可按照1斤羊肉搭配2～3两的葱白和生姜的比例，5大勺生抽、3大勺老抽、小半勺左右食盐和五香粉，根据个人口味选择加或不加花椒粉。香油、花生油等也按照口味适量加入，起到润滑口感的作用。

3. 制作步骤：

* 将羊肉剁成肉馅，或者选用绞好的羊肉。

* 将葱白切成细丁（不要使用葱青部分），同时切出适量的姜末，选择自己喜欢的切末工具即可。

* 在肉馅中依次加入姜末、葱白丁、生抽、老抽、五香粉以及食盐，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠绵密。根据个人口感和需要去腥情况添加适量的料酒或者白酒。

* 最后加入适量的香油和花生油，继续搅拌使肉馅充分吸收。

4. 饺子调味建议：在选择羊腿肉的同时建议搭配少许肥肉，以保证饺子的口感鲜美多汁。此外，可以选择七星椒和胡萝卜作为馅料搭配，将胡萝卜与羊肉剁在一起，再搭配白菜碎和芹菜碎，能很好地提升饺子的口感而并不会使营养流失过多。

请注意，调制羊肉饺子馅时也可根据个人口味进行调整创新。

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